本文標題："應用立體顯微鏡鑒定分類茶葉葉片的形狀計量軟件"
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應用立體顯微鏡鑒定分類茶葉葉片的形狀計量軟件
包括真假茶的鑒別、霉菌菌落總數的檢驗及真菌分離和鑒定三個檢
驗項目。這些檢驗項目是在特殊情況下，例如發現茶葉摻假，茶葉
含水量高，品質霉變時，需要進行檢驗時的分析方法。茶樹的葉片
為單葉，互生于枝條上，著生的角度有直立的、水平的、下垂的。
茶樹葉片的大小和形狀，隨品種和生長環境的不同而差異很大。大
葉種的葉片，長×寬可達25 X15厘米；小葉種的葉片，只有3 X 2
厘米。葉片的形狀有橢圓形、卵形、倒卵形、披針形、倒披針形等
葉面有的平滑，有的隆起。葉尖形狀也不相同，有尖、有鈍、有
長、有短。鑒別茶葉真假的方法，通常是鏡檢其葉態和葉組織的特
征，并結合化學方法，檢定茶中的若干特殊成分。同其他植物的葉
片比較，茶樹的葉片有下列的葉態組織特征和含分特性：1．有羽
狀的網脈。2．有鋸齒狀的葉緣。3．葉背有茸毛。4．葉組織內有
草酸鈣星狀結晶體。5．有石細胞。6．葉內含有咖啡堿、兒茶素和
茶氨酸。葉片石細胞鏡檢正如上面所述，利用茶葉葉片內含有很多
石細胞的特點，置切片于顯微鏡下觀察以鑒別真假茶葉。茶葉中的
石細胞，以體積大、細胞壁厚、形狀極不規則為主要特征。常見的
有星狀和樹枝狀，其分布隨葉片的老嫩程度和不同部位而異。在同
一葉片中，石細胞的分布以主脈和海綿組織為最多。老嫩不同的葉
片，以成熟度較高的為多，并且體積也較大。在幼嫩的葉片中，很
難發現
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