本文標題：" 層析和電泳等酶的分子量分析電子顯微鏡"
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層析和電泳等酶的分子量分析電子顯微鏡
層析法和電泳法等一系列方法。利用高度提純的酶，業已確鑿地讓明
，酶是蛋白質，每一種酶的分子量從13，000左右到1，000，000以上
。很多酶的分子量和氨基酸組成已經測出，一些較小的酶的氨基酸順
序也已經確定。在氨基酸分析或排列順序方面，沒有什么東西能夠清
楚地把酶和其他蛋白質區別開來。所有的蛋白質都；含有化學上可反
應的基團，例如游離的氨基、羧基，羥基、巰基和瞇唑基，以及常常
存在的非蛋白質的輔基。然而，僅僅用蛋白質分子中反應基團的存在
，還解釋不了酶活性的原因，酶分子中的特殊結構，必然導致酶蛋白
的特異的催化功能。業已發現，天然蛋白質分子的長肽鏈折疊起來，
排列和交聯形成三維結構。在酶分子的構象中，反應基團或結合中心
按一定的方式排列，以組成能；與底物結合并表現催化活性且能與底
物分子的反應基團相嵌合；的活性中心。利用復雜的物理化學方法(女
IIX-射線分析法)，已經闡明了幾種酶的活性中心的分子構象和結構。
業已發現，當酶在熱或劇烈化學藥物的作用下發生變性因而失活時，
由于肽鏈的展開和重新排列，酶活性所必需的四級結構受到破壞。在
除去變；性劑后，酶活性常常得以恢復，因而關鍵性的構象結構，又
能重新形成。
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