本文標(biāo)題："微生物菌體細(xì)胞有機(jī)物分析圖像顯微鏡"
發(fā)布者：yiyi ------ 分類: 行業(yè)動態(tài) ------
人瀏覽過-----時間：2020-5-12 6:7:43
微生物菌體細(xì)胞有機(jī)物分析圖像顯微鏡
通常，在存在微生物生長所需要的充分的氧的情況下，或者在具
有高氧化—還原電位的食品中，兼性厭氧菌在生長過程中能夠?qū)⑹称?/div>
中的糖，例如單糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫w細(xì)胞物質(zhì)、二氧化碳和水。而當(dāng)氧氣供
應(yīng)缺乏或處于低氧化還原電位食品中時，兼性厭·氧菌便將糖類轉(zhuǎn)變
為中間代謝產(chǎn)物，如醇類和有機(jī)酸。
厭氧菌除了將食品中的糖轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)酸以外，還通過脫羧作用將
氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)榘罚a(chǎn)生腐臭味。厭氧菌亦可分解含硫氨基酸產(chǎn)生硫化
氫。
微生物生長所需的溫度和氧氣常常是相互關(guān)聯(lián)的。微生物在間歇
培養(yǎng)時最高生長速度的溫度較獲得最大細(xì)胞產(chǎn)率的溫度高出好幾度。S
inclair和Stokes(1963)根據(jù)低溫下氧的溶解度和：利用率較高這一論
點來解釋此種效應(yīng)，因在較高溫度下要獲得同÷樣的細(xì)胞產(chǎn)率需要對
培養(yǎng)基進(jìn)行劇烈通氣。
pH
用pH來表示的氫離子濃度，是區(qū)分能在食品上生長的微生物類型
的重要的決定性因素；食品中的蛋白質(zhì)，有機(jī)酸(如醋酸和檸檬酸)及
磷酸鹽可起緩沖劑作用，并且依靠所存在的這些物質(zhì)的相對濃度，來
拮抗由于微生物的生長所引起的pH變化。對此我們應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，具
有相同pH的不同食品中的可滴定酸度(將食品滴定到一定的pH終點所需
的標(biāo)準(zhǔn)的堿溶液，如氫氧化鈉；溶液的量)因存在著緩沖劑而有較大的
變化。
后一篇文章：食品不同量的糖類、脂肪微生物分析顯微鏡 »
前一篇文章：« 淀粉大麥發(fā)芽實驗酵母細(xì)胞分析圖像顯微鏡
tags:精密儀器,技術(shù),金相顯微鏡,上海精密儀器,
微生物菌體細(xì)胞有機(jī)物分析圖像顯微鏡,金相顯微鏡現(xiàn)貨供應(yīng)
本頁地址：/gxnews/5478.html轉(zhuǎn)載注明
本站地址：/
http://www.xianweijing.org/